行走在省城繁华的大街上，常常会被道路两旁“灶台鸡”、“铁锅炖”的店面招牌吸引，时不时也会有人把新开张店面的宣传海报递过来：“**街又新开张一家铁锅炖鱼，新开业，打八折，请您赏光。”
铁锅炖，原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧材为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。现在是各大餐饮饭店的经营模式，以电加热铁锅为主。
提起铁锅和灶台，我不由的想起了小时候的炊烟。那时候，铁锅是家家户户做饭离不了的必备炊具，灶台是那种古老的柴火灶台，是用未经烧制的毛坯砖砌成，八印大铁锅盘在灶台上。做饭时，把烧材由灶台前方的柴灶灶口，塞到灶膛里点燃，烧材燃烧产生的热量直达锅底，而燃烧的废气则顺着炉膛后方的烟道，经过炕洞，最后通过烟囱排到空中，形成的烟气就是炊烟。
早晨的炊烟最美，那种纤纤的，细细的，轻轻的，柔柔的炊烟，从房脊升起，直上云霄。
中午放学回家，站在高高的山岗上，就能看见山坳里，一户户农舍屋脊的上方，飘着丝丝缕缕的炊烟，随意的在空中飘荡着。看见炊烟，就仿佛闻到了母亲做的可口饭菜，心理顿时涌起一踏实，一种温暖的感觉，就会加快脚下的步伐。
傍晚，正是夕阳西下的时候，晚霞烧红了天边，村落的上空又升起袅袅炊烟，上学的孩子，劳累的男人围坐在饭桌前，女人端上可口的饭菜，一家人其乐融融，一天的疲劳和烦恼顷刻之间就会被舒适和温馨所替代。
又到了数九寒冬的季节，故乡村庄的上空一定又升起了浓浓的炊烟，在我们东北地区，冬季严寒而且漫长，每当冬季来临时，家家户户烟火不断，覆盖在皑皑白雪之下的村庄，炊烟四起，此起彼伏，连绵不断，站在远处眺望，好似一副唯美的水墨山水画。
最难忘的是小时侯，每逢春节前后，父母在厨房里忙前忙后的情景了，那个年月，家里孩子多，父母就会备些小零食，比如：小麻花，小套环，面片和五香花生豆等。大骨头炖酸菜是过年必不可少的一道菜，酸菜是用自家地里种的白菜腌制的，那个年代的猪，饲养的时间长，也不喂添加剂，所以猪肉吃起来特别香，一口八印大铁锅炖半锅大骨头酸菜，用慢火炖个把小时，全家人围坐在热炕头的饭桌上。饭桌上热气蒸腾，肉味飘香，屋外房脊的上空炊烟缭绕，那留在记忆深处的缕缕炊烟，和农家灶台上飘出的阵阵清香，是如今都市生活中找寻不到的。
现如今，各种高档的现代化炊具取代了铁锅、灶台，虽然都市里到处挂着这样、那样的农家风味招牌的饭店，然而，没有了灶台，没有了农家烟囱里冒出的缕缕炊烟，再多的美味，也品尝不出那种伴着灶台、炊烟的真正农家风味的饭菜来。
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