■本报记者 刘娟 文/摄 包子、卤水、烧腊、凉拌菜一摆就是一整天，保鲜冷藏设施未配齐，防尘防蝇罩如同摆设……连日来，我市气温均突破30多℃。记者走访市区多家超市和熟食店发现，很多熟食都是在如此高温下，没有做好保鲜防蝇措施情况下进行“裸卖”，卫生状况引人担忧。
防尘防蝇措施如“摆设”街头小吃店卫生堪忧
昨日上午9时许，记者来到育才路世纪乐园至伍家垅菜市场沿线走访。虽然离午饭时间还有几个小时，但很多快餐店已经开始忙碌起来。走进巷子里，首先映入眼帘的是早点摊、包子店、卤水店和快餐店，店内的窗口前已摆满各式小吃、卤水熟食。
记者发现有些店铺没有食品保鲜或者冷藏设备。“天气这么热，没有空调，就是电扇吹，放到中午还能吃吗？”记者询问道，店主很肯定地说：“我们店里的东西是现成的、热乎乎的，客人要求吃热的，而不是冷的，再说煮熟的食物放一天也没事。”记者看到，这些摆放在店门口的熟食不时有苍蝇“光顾”。虽然在食品上方，悬挂着一根吊着红绳子的电扇用来驱赶，但这个方法似乎对苍蝇不管用。对此，店主不屑地说：“用这个驱赶苍蝇很有效果的，要是不用，苍蝇还会更多。”
随后，记者在另一家包子店看到，店内同样是没有冷气供应。包子制作区和厨房连在一起。店主把做好的包子，直接拿到门口的蒸笼里蒸，整个店面烟雾缭绕，热气不断涌出店外。在店内的桌子上，摆放着面粉、馅料等制作包子的食材，苍蝇也不时地到这些食材上“歇脚”。“这都是刚做好的，馅料都是经过高温蒸熟的，没什么大问题，我们也会用布盖着，这样就没苍蝇了。”店主说。当记者问到这些食物上午卖不完怎么处理时，该店主说：“我们店铺都是现蒸现卖，直到卖完为止。”
部分小餐饮前厨后店、清洗消毒设施不完善、熟食售卖“三防”设施未规范使用等，这些是记者在育才路世纪乐园到伍家垅菜场沿线走访看到最多的现象。
据这街上的几家服装店主介绍，这些熟食店都是一早就将熟食摆出来，中午卖不完的话，下午就一直这样放在店门口售卖。
超市熟食区熟食“裸卖”消费者担忧食品卫生
“去小区附近超市买个熟食，发现都是现场挑选和称重，并且找不到生产日期和保质期，后来也就没买了。去超市想买个凉菜，发现凉菜直接敞着售卖，时不时还能看见苍蝇，于是没买。”记者采访时，原本准备在超市买熟食的刘女士这样说道。
很多市民都会选择去超市购买熟食或把凉菜带回家直接食用，可这些食品的卫生状况却被忽视。记者发现，一些超市的熟食没有纱窗遮盖，只是用塑料薄膜盖着，时不时有顾客翻开察看，卫生状况堪忧。
入夏以来，街头巷尾、各大超市的凉拌菜格外受宠。连日来，记者走访市区多家超市发现，凉菜专卖区销售的凉拌菜大都是“裸卖”。
在新冶大道某超市，记者发现凉菜区域的凉菜裸露在空气中，置放凉菜的冷柜两边没有防尘防蝇纱网，很多顾客站在凉菜旁，边说话边夹凉菜，有些顾客还不时地用夹子将柜里的熟食翻动一下，或夹起来闻一闻，拿了放放了拿反复挑选的现象并不少见。
“这些食物敞开放，也不加个罩子，夏天来了岂不是容易质变？”“这些都是新鲜的，放在柜子里面，一直都是这样卖的。”超市销售人员告诉记者，超市凉菜每天基本上都是现做现卖，很少有剩余的产品。
在新冶大道另一家超市内，记者看到，放置凉拌菜的冷柜上其实是有防尘防蝇罩的，但是很少被使用。工作人员表示，时常有顾客前来购买，并且里面开了冷气，所以没有把防尘防蝇罩拉起来。
采访中，消费者对凉菜“裸卖”持不同看法。前来购买凉菜的张爹爹认为这样不卫生，“许多顾客翻动察看，夏天气温高，容易滋生细菌。”较年轻的陈女士则表示：“吃在嘴里我们都很小心。在超市买的东西不会有坏的，况且这些食品都是经过层层筛选才被摆上柜子售卖的，应该没什么问题。”
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6月12日上午，市文明监督委联合市食品安全协会，对中心农贸市场、禾鲜生市场熟食店、食品店进行回头看监督检查，情况不容乐观，存在的脏乱差问题普遍返弹，检查结果如下：
中心农贸市场外面熟食店有12家存在卫生问题，其中有四家无店名；伍家垅禾鲜生市场，卤味店有7家，两个市场共19家小餐饮及熟食店，除禾鲜生市场有2家三白着装外，其余17家都未着装（三白全无），大部分纱窗、玻璃窗全拆下，垃圾桶普遍没有加盖，食品存放凌乱不规范，普遍卫生环境差。检查中还发现，禾鲜生市场两个进出口大门垃圾堆积，中心市场后门有一处活禽宰杀点，门店门口环境卫生三包落实不到位。
据了解，按照市场监管的相关通知，具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，应保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，应有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
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