兰州西固区今年重点提升100家餐饮小店

西固区今年重点提升100家餐饮小店

　　每日甘肃网5月6日讯 据兰州日报报道 （兰州日报社全媒体首席记者陈玮）5月4日，记者从西固区市场监管局了解到，该局组织辖区20户示范引领企业、100户“精致兰州”拟规整提升小餐饮单位负责人，在兰州海鸿餐饮管理有限责任公司西固大酒店（狗不理）进行了实地观摩参观培训，以促进辖区餐饮业规范有序健康发展，打造“食全食美·如兰之州”的消费环境。

　　现场观摩中，海鸿餐饮公司负责人向与会人员讲解了酒店管理模式、六常法、明厨亮灶、电子追溯、自律歌传唱等智慧监管模式在日常运行中取得的成效，实地对各功能间流程布局、设备设施、加工操作、洗消保洁、采购储存等方面进行了参观。

　　培训会上，西固区市场监督管理局相关负责人围绕食品安全示范街、食品安全示范店验收标准做了具体要求。采访中记者了解到，针对中小餐饮明厨亮灶开放程度不高的问题，今年该区将重点提升100家餐饮小店。要求这些提升的小店必须达到“五有”（屋内有吊顶、墙面有瓷砖、门窗有窗纱、原料有货架、消毒有设施）、“三洁净”（地面、桌面、墙面洁净）和“三规范”（管理制度规范、操作流程规范、餐具消毒规范）。